خواص معجزه آسا سویا در سلامتی

خواص معجزه آسا سویا در سلامتی

سویا حاوی فیتواستروژن است که ایزوفلاون ها بسیار شبیه به استروژن، هورمون جنسی زنانه  هستند.این فیتواستروژن ها در واقع مانند استروژن در بدن عمل می کنند اما با تأثیر بسیار ضعیف تردر بدن عمل میکنند.

سویا چیست؟

سویا از حبوبات بومی آسیای شرقی است و یکی از محصولات کشاورزی و پرمصرف در جهان است.قرن هاست که بخش قابل توجهی از رژیم های غذایی سنتی آسیایی بوده و به دلیل تطبیق پذیری و فواید تغذیه ای بی شمارش در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است.

 برخی از ویژگی های کلیدی سویا را بررسی میکنیم:

نام گیاه شناسی: Glycine max

سویا به دلیل محتوای غذایی غنی آن ارزشمند است. این یک منبع عالی پروتئین است که حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز بدن انسان است. همچنین منبع خوبی از فیبر، چربی های سالم، ویتامین ها (مانند ویتامین های B) و مواد معدنی (از جمله کلسیم، آهن، منیزیم و پتاسیم) است.

محصولات سویا: سویا به طیف گسترده ای از محصولات غذایی پردازش می شود، از جمله:

توفو: همچنین به عنوان کشک لوبیا شناخته می شود، توفو یک محصول همه کاره و غنی از پروتئین است که از شیر سویا منعقد شده تهیه می شود. می توان از آن در غذاهای شور و شیرین استفاده کرد.

شیر سویا: یک جایگزین شیر لبنی است که از دانه های سویا با آسیاب کردن آن ها و سپس صاف کردن مایع تهیه می شود.

ادامام: سویای جوان و سبز که معمولاً در غلاف‌هایشان آب پز یا بخارپز می‌شود و به عنوان میان وعده یا غذای جانبی سرو می‌شود.

سس سویا: چاشنی مورد استفاده در غذاهای آسیایی که از دانه های تخمیر شده سویا، گندم، نمک و آب تهیه می شود.

تمپه: یک محصول تخمیر شده سویا با طعم مغزی و بافت سفت است. اغلب به عنوان جایگزین گوشت در غذاهای گیاهی و وگان استفاده می شود.

میسو: خمیر غلیظی که از دانه های تخمیر شده سویا و گاهی غلات دیگر مانند برنج یا جو تهیه می شود. این یک غذای اصلی در آشپزی ژاپنی است و برای تهیه سوپ و سس استفاده می شود.

روغن سویا: استخراج شده از دانه سویا، این روغن گیاهی به طور گسترده در پخت و پز و فرآوری مواد غذایی استفاده می شود.

مزایای سلامتی: سویا با چندین فواید بالقوه برای سلامتی مرتبط است، همانطور که در پاسخ های قبلی ذکر شد،

فواید سویا بر سلامتی:

سویا یک ماده غذایی پروتیینی است که به دلیل داشتن ایزوفلاون ها فوایدآن برای سلامتی مورد مطالعه قرار گرفته است.

سلامت قلب: سویا سرشار از پروتئین است و حاوی ترکیباتی به نام ایزوفلاون است که با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط است. پروتئین سویا می تواند به کاهش سطح کلسترول LDL، که کلسترول “بد” در نظر گرفته می شود، کمک کند.

سلامت استخوان: سویا حاوی کلسیم و ایزوفلاون است که ممکن است به بهبود تراکم استخوان و کاهش خطر پوکی استخوان به ویژه در زنان یائسه کمک کند.

پیشگیری از سرطان: برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف منظم سویا ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها، به ویژه سرطان سینه و پروستات را به دلیل محتوای ایزوفلاون آن کاهش دهد.

علائم یائسگی: ایزوفلاون های سویا ممکن است به کاهش برخی علائم یائسگی مانند گرگرفتگی و تعریق شبانه کمک کنند.

مدیریت وزن: پروتئین سویا می تواند منبع خوبی از پروتئین برای کسانی باشد که به دنبال کنترل وزن خود هستند. این می تواند به افزایش احساس سیری کمک کند و ممکن است زمانی که بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد، از کاهش وزن حمایت کند.

سلامت دستگاه گوارش: غذاهای سویا مانند توفو و تمپه حاوی مواد مغذی و فیبر مفیدی هستند که می توانند از سلامت گوارش حمایت کنند

دیابت: سویا ممکن است تاثیر مثبتی بر کنترل قند خون داشته باشد. برخی از مطالعات نشان می دهد که غذاهای سویا می تواند به بهبود حساسیت به انسولین کمک کند و آن را به طور بالقوه برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ یا کسانی که در معرض خطر ابتلا به این بیماری قرار دارند مفید است.

خواص ضد التهابی: ایزوفلاون‌های موجود در سویا با اثرات ضد التهابی مرتبط هستند. التهاب مزمن با مشکلات سلامتی مختلفی از جمله بیماری قلبی و برخی سرطان ها مرتبط است، بنابراین مصرف سویا ممکن است به کاهش التهاب در بدن کمک کند.

سلامت مغز: تحقیقات جدید نشان می دهد که ترکیبات موجود در سویا، به ویژه ایزوفلاون ها، ممکن است اثرات محافظت کننده عصبی داشته باشند. آنها می توانند خطر زوال شناختی و بیماری های عصبی مانند بیماری آلزایمر را کاهش دهند.

سلامت پوست: سویا حاوی ترکیباتی است که ممکن است به حفظ سلامت پوست کمک کند. برخی از محصولات مراقبت از پوست به دلیل پتانسیل آنها برای بهبود بافت پوست و کاهش مشکلات پوستی مرتبط با افزایش سن، از ترکیبات مبتنی بر سویا استفاده می کنند.

خواص آنتی اکسیدانی: سویا حاوی آنتی اکسیدان هایی است که می تواند به محافظت از سلول ها در برابر استرس اکسیداتیو کمک کند. آنتی اکسیدان ها در کاهش خطر بیماری های مزمن و کند کردن روند پیری نقش دارند.

فواید گوارشی: محصولات تخمیر شده سویا مانند میسو، تمپه و ناتو حاوی پروبیوتیک هایی هستند که می توانند میکروبیوم روده سالم را تقویت کنند. یک میکروبیوم متعادل روده با جنبه های مختلف سلامتی از جمله هضم غذا و عملکرد سیستم ایمنی مرتبط است.

منبع پروتئین: سویا منبع عالی پروتئین گیاهی است که آن را به گزینه ای ارزشمند برای گیاهخواران و وگان ها تبدیل می کند. حاوی تمام آمینو اسیدهای ضروری است که آن را به یک منبع پروتئین کامل تبدیل می کند.

نکات مهم :

هنگامی که سویا را در رژیم غذایی خود قرار می دهید، ضروری است که فرم های کم فرآوری شده سویا، مانند ادام، توفو، تمپه و دانه های کامل سویا را به جای محصولات به شدت فرآوری شده با قندهای اضافه شده و چربی های ناسالم انتخاب کنید.

آگاه باشید که پاسخ‌های فردی به سویا می‌تواند متفاوت باشد و برخی افراد ممکن است ناراحتی گوارشی یا واکنش‌های آلرژیک را تجربه کنند. اگر برای اولین بار است که سویا را به رژیم غذایی خود وارد می کنید یا نگرانی هایی دارید، با مقادیر کم شروع کنید و واکنش بدن خود را زیر نظر بگیرید.

کاربردهای آشپزی: سویا فوق العاده همه کاره است و در طیف گسترده ای از غذاها، از سرخ کردنی ها و سوپ ها گرفته تا دسرها و نوشیدنی ها استفاده می شود. می توان از آن برای تهیه جایگزین های گوشت، جایگزین های لبنی و چاشنی های مختلف استفاده کرد.

آلرژی و عدم تحمل سویا: برخی از افراد ممکن است آلرژی به سویا داشته باشند، که در هنگام مصرف محصولات مبتنی بر سویا می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود. علاوه بر این، درصد کمی از افراد ممکن است عدم تحمل سویا را تجربه کنند که منجر به ناراحتی گوارشی می شود.

سویا و کم کاری تیروئید: تأثیر سویا بر عملکرد تیروئید در درجه اول زمانی که سویا به مقدار زیاد، اغلب به شکل مکمل های سویا بسیار فرآوری شده یا به عنوان منبع اصلی پروتئین در رژیم غذایی مصرف می شود، ظاهر می شود در این موارد، مصرف بیش از حد سویا   می تواند با جذب داروهای تیروئید تداخل داشته باشد یا مشکلات تیروئید را تشدید کند.

یاس دایت با ارایه انواع رژیم های کاملا تخصصی و متنوع بر پایه رژیم های ضد التهابی مثل مدیترانه ای  که برترین رژیم دنیا می باشد در کنترل بیماری ها  و کاهش وزن به شما کمک میکند.

یاسمن هاشمی

کوچ و مشاور تخصصی تغذیه و رژیم درمانی