محتوای کلسیمی بادام و انجیر خشک
شاید شما هم شنیده باشید که غالبا توصیه میکنند به جای مصرف شیر برای دریافت کلسیم از بادام و انجیر خشک استفاده کنید که این دو ماده غذایی میزان کلسیم بالاتری از شیر دارند.در این قسمت از پادکست به بررسی صحت این موضوع میپردازیم.
محتوای کلسیمی شیر بادام و انجیر خشک
در هر ۱۰۰ گرم از بادام بین ۲۲۰ تا ۲۵۰ میلی گرم کلسیم وجود دارد.
در هر ۱۰۰ گرم از انجیر خشک تقریبا ۱۵۰ میلی گرم کلسیم وجود دارد.
در هر ۱۰۰ سی سی از شیر حدود ۱۲۰ میلی گرم کلسیم وجود دارد.
با نگاه ظاهری اولیه متوجه میشویم که کلسیم در بادام و انجیر خشک بیشتر است اما باید این را در نظر گرفت که این دو ماده رطوبت بسیار کمی دارند اما شیر ۸۷ درصد آب است و میزان کلسیم آن در ۱۳ درصد باقی مانده ۱۲۰ میلی گرم است.پس قضاوت درمورد مقدار کلسیم موجود در این مواد کار علمی به نظر نمیرسد.
شیر بدلیل ترکیباتی که دارد یک منبع تغذیه ای عالی و بی نظیر هست به همین دلیل جایگزینی برای ان وجود ندارد.
اما منابع کلسیمی دیگر مانند بادام بدلیل دیگر ترکیباتی که در بادام موجود است کیتواند باعث منع کلسیم موجود در بادام شوند.
نیاز روزانه ی یک فرد به کلسیم حدود ۱۲۰۰ میلی گرم تعریف شده که مصرف ۳ سهم لبنیات در روز میتواند تا ۸۰ درصد نیاز روزانه ی ما را تامین کند.
برای برطرف کردن این نیاز روزانه با مصرف بادام باید جدود ۴۰۰ گرم بادام و یا ۵۵۰ گرم انجیر خشک مصرف کرد که مشخصا برای کسی امکان پذیر نیست همچنین بدلیل نوع ترکیبات مواد موجود در این ماده ی غذایی امکان درافت تمام و کمال کلسیم این دو ماده غذایی برای بدن وجود ندارد پس نمیتوان کلسیم روزانه ی بدن را با مصرف این دو ماده تامین کرد.
نتیجه گیری
مقایسه ی این دو نوع ماده غذایی با شیر از لحاظ علمی صحیح نیست.
شیر و لبنیات بدلیل ترکیبات غنی که دارند کاملا بی رقیب هستند.
بادام و انجیر دو ماده غذایی با ارزش غذایی بالا هستند و میتوانند جایگاه خوبی در رژیم غذایی ما دااشته باشند.
دوستان و همراهان عزیز یاس دایتی
در راستای همکاری که اینجانب با سرکار خانم دکتر نسرین مویدنیا (دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی ) پیرامون بررسی و آنالیز مواد غذایی مصرفی داشته و دارم؛ با افتخار از شما عزیزان دعوت میکنم که از پادکست های تخصصی و فوق العاده ایشان که حاصل مطالعات و تحقیقات علمی می باشد و در سایت قرار داده شده است استفاده کنید.
نسرین مویدنیا
دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی
استادیار دانشگاه
بدون دیدگاه